本报讯 （记者 钱昕雯 实习 戴子惠） 肉制品产业链条长、生产主体多，配方多样、工艺复杂，任何一个环节出现问题都会影响产品质量安全。为进一步加强我区肉制品质量安全监管，提升企业质量安全管控水平，近日，我区在浙江益海嘉里食品工业有限公司杭州工厂举办肉类制品企业高管实训活动。

现场，来自科研院校、食品生产企业、肉类制品行业协会、食品检验检测机构、相关部门及街道代表等40余位参会人员在讲解员的带领参观实训基地内的企业展示厅、驾驶舱展示厅、中央监控室和实验室等。在沙龙研讨环节，大家深入探讨食品生产企业在食品安全标准、供应链可溯源性和技术创新等方面存在的机遇和挑战，并对预制菜行业的质量管控、产品宣传、工艺改进等方面提出了建议。

“作为食品生产企业，在注重品类创新和品牌打造的同时，也要在产品品质上做足功夫，严把原料进货关、产品检验关。我们通过对一包牛肉进行二道金属探测、三次挑选，以保证产品质量，同时也让老百姓吃得安心、放心。”浙江麦尚食品有限公司总经理钮忠华说。

浙江益海嘉里食品工业有限公司于2009年成立，以食用油、大米加工为主营业务。随着数字技术的进步，公司在政府创新政策支持下，在2018年全面启动“数字工厂”建设，先后荣获2022年浙江省“未来工厂”试点企业、2023年杭州市“未来工厂”等。“我们集团新开设了中央厨房业务，以集团的油米面产品为基础，通过和大宗原料供应商、食品加工企业、销售平台合作的方式，打造一个以主食加工为核心的生态体系。”企业相关负责人告诉记者，未来，公司将继续投资新建智慧物流配送中心、中央厨房、大米二期等项目。

今年以来，我区持续组织开展肉制品安全风险治理行动，并通过实施企业监督检查全覆盖及监督抽检，重点核查肉制品生产过程中原料把关、食品添加剂使用、关键控制点等环节的管控情况。截至目前，共监督抽检42批次，其中合格41批次，合格率97.6%。“下一步，我们要持续通过监督检查、监督抽检及培训活动，帮助企业落实主体责任意识，不断完善肉制品生产企业质量体系建设。”区市场监管局相关负责人说。