尊敬的陈纯代表：

您好，针对您提出的《关于加强预制菜终端市场的管理建议》的人大建议，我局高度重视，主要领导要求我局相关科室认真研究、尽职履职、认真请教、及时沟通。现将建议答复如下： 一、强化生产环节的监管和宣传。1、2月-3月期间走访临平区预制菜生产企业、园区，调研临平区预制菜产业现状以及发展情况。2、3月14日-3月17日参加第二届中国国际（佛山） 预制菜产业大会，赴佛山市场监督管理局、佛山农业局学习预制菜产业监管对策研究学习。3、参与《浙江省地方标准关于预制菜地方卫生规范》的编制。4、筹备成立临平区肉制品协会，下设预制菜专委会；目前临平区肉制品协会名称核准已通过、筹备组成立。5、联合浙江科技大学进行预制菜产学研，分析预制菜产业的风险，建立风险管控措施，做到加工过程、流通过程合规。申报2024年度杭州市社会科学界联合会课题《强化杭州临平区预制菜产业监管对策研究》。6、为督促食品生产企业落实主体责任，推动企业诚信体系建设，进一步压紧压实食品生产企业主体责任。4月11日，我区召开全区预制菜肉制品企业主体责任约谈暨专项培训，对肉制品企业风险隐患点进行分析、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(第 60 号令) 等内容，督促企业落实好主体责任，做好日管控、周排查、月调度工作。7、5月21-22日，我区在预制菜生产企业开展实训演练，本次培训采用“理论授课➕模拟实操”的方式开展教学实训活动。其中，理论授课包括法律法规、制度规范、食品生产全过程控制、检查要点等内容；模拟实操则根据不同食品类别的特点及监管要求，设置了四类实训模块（即四大场景），包括检查程序、生产过程管理、仓储管理和质量管理等内容，涵盖食品生产企业监督检查全过程以及全要素。二、规范预制菜终端经营行为。在餐饮环节，加强中央厨房“7+4”工作模式，即管理七统一（统一信息公示、统一原辅料溯源管理、统一台账、统一阳光监控、统一第三方检测、统一成品冷链管理、统一食品安全保险），提升四个化（管理系统化、自检的规范化、批生产记录的试点化、门店视频化）全面开展中央厨房领域食品安全监管；督促知味、九味、咬不得等餐饮连锁门店加强半成品食材采购验收工作，按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品。在经营环节，做好预制菜索证索票管理，严格做好经营场地环境管理、仓储管理、食品安全相关制度落实等，加强监督抽检，共同规范预制菜终端经营行为。 下一步，临平区市场监督管理局将指导益嘉丰厨、知味、九味等大型预制菜生产企业，不断发展其自有品牌、开发新产品、扩大竞争优势，持续推动预制菜中小企业成为“专精特新”企业。同时，加强对餐饮和经营环节预制菜的监管力度。