本报讯 （记者 钱昕雯） 年糕谐音“年高”，有“年年高升”的意思，与家人一起吃上一口软糯弹牙又满含祝福与期盼的年糕，是刻在临平人骨子里的年味记忆。随着新年的临近，又来到了每年固定的“打年糕”环节，这几天，位于运河街道明智村的一家作坊开始“哐嘡哐嘡”响个不停，打起充满“幸福味”的年糕。

一大早，在这家小小的年糕作坊里，打年糕的师傅们分工合作，忙得热火朝天。先把提前浸泡了一天的糯米放进碾米机里碾成细细的米粉，放上蒸屉蒸一个小时，再送入打糕机里碾打一翻，最后放入框内晾干成形。新鲜出炉的年糕色如白玉，还散发着诱人的米香，吸引不少村民“循香”前来购买。

“这个年糕味道跟老底子一样，口感爽滑、韧劲十足，吃起来还有一点淡淡的香味，我们全家人都爱吃。”家住附近的王水根是这家小作坊的老客，他告诉记者，自己去年在这里买了50多斤，今年打算再多买一些囤着。“买来的年糕可以炒、可以煮，还能混着稀饭一起吃，吃完很‘落胃’。这个时候就是吃年糕的时节，没有年糕就没有年味了。”王水根兴奋地说。

洪金国是一个地地道道的农民，打年糕算是他的“副业”，他说自己加入作坊的初衷只是不想让这口地道家乡味逐渐消失，因此，作坊里生产的年糕除了销往农贸市场，更多的则以优惠的价格卖给了附近的村民。“我们这里有个传统，过年的时候家家户户都要打年糕，现在打年糕的师傅少了，但是大家还都眷恋这一口老味道，我们就想成立一个作坊为村民们打年糕，他们过来购买也很方便。”洪金国说。

起初，作坊内年糕的需求量并不大，洪金国和其他师傅们使用石臼、蒸笼、捣臼等传统的年糕制作工具进行生产。得益于古老的传统技法和采用新产的糯米作为原材料，作坊内生产的年糕在附近一带快速走红，不过，这也给师傅们带来了“甜蜜的烦恼”。

“手工打年糕是一个体力活，我们年纪大了吃不消，人工费又比较贵，所以还是引进了机器辅助一下，这样打出来的年糕品质更稳定些。”用机器取代简单的击打步骤后，作坊的生产效率大约提升了1.5倍。眼下，作坊平均每天要生产500斤到600斤年糕，随着春节临近，生意会更火爆，预计每天要打800斤到1000斤年糕。生意越来越红火，钱袋子越来越鼓，如今，小作坊也打出了“幸福味”。“这几个月刚好是农闲时间，我闲不住总想找点事做，现在打年糕也没有以前那么累了，跟平时干农活的强度差不多，还能赚点钱补贴家用，一举两得。”满满的喜悦感洋溢在洪金国脸上。

既能让村民得到实惠，又能带动农村剩余劳动力“家门口”就业，“小作坊”在明智村发挥着“大能量”。“我们村的剩余劳动力大多年龄偏大，平时可能还要兼顾家里的事，不方便去厂里做一些强度比较大的工作。但其实他们往往都有一两门从小接触的手艺，比如制作手工粽、手工圆子、清明果等一系列传统糕点，刚好市场上也有需求，我们就帮助村民对接一些资源，同时通过视频号、公众号等线上渠道把这些产品推广出去，增加村民的收入。”明智村党总支委员王清依表示。

随着乡村振兴步伐加快，越来越多的年轻人选择返乡就业或创业，也为乡村带来更多新技术、新想法、新业态。“未来，我们也希望培养一批年轻人，以打造‘村播’、共富集市等更多元的方式把这些传统手艺传承下去，实现‘以新带老’。”王清依透露，明年，村里将建立杭罗非遗工坊，在传承非遗技艺的同时，通过企业联坊、订单入坊打开产销一体化发展格局，持续拓宽村民就业增收渠道。