本报综合  “五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”，塘栖枇杷正式进入收获季。

这几天，塘栖枇杷批量上市，却让一枚蛋给抢了风头。这枚蛋叫蚕杷蛋，6天时间就卖掉了11万多枚，简直卖疯了。卖蛋的主角正是塘栖姑娘顾灵娇，一位1999年出生的返乡大学生。

蚕杷蛋到底是什么蛋？

蚕杷蛋，作为塘栖老底子的特色美食，曾是当地村民进入“蚕杷里”时节的一种重要食物。这种蛋介于白煮蛋与咸鸭蛋之间，因放入了枇杷花进行腌制，所以又叫枇杷花蛋。

“蚕杷里”是塘栖当地表示一个时间节点的专用名词，指的是进入五月的蚕茧“下山”和枇杷“上市”时节。对现在的年轻人来说，可能只知道枇杷上市，却不知道蚕茧“下山”的意思。这里的这个“山”，就是用稻草扭结而成供蚕宝宝做茧用的山形草架，蚕茧“下山”指的就是收蚕子。

“五月黄金着地铺”，进入“蚕杷里”，既是一个丰收的季节，又是一个忙碌的季节。从当地至今还流传的“新妇守箔女执筐，头发不梳一月忙”，到“下树畏蚕饥，儿啼也不够”的古诗中，可以看出古时的忙碌景象。因为忙，顾不着家务，因而当地农妇把干枇把花加入到黄泥中腌制鸭蛋，煮熟后带入蚕室食用，在繁忙的劳作之余暂作主食充饥。《栖溪风土考记》写道：“取放养鸭鲜蛋，入干花与黄泥腌之，供蚕杷里食饥”，这里的干花就指晒干的枇杷花。

乡村非遗工坊来了“文二代”

在塘栖丁山河村，除了种桑养蚕产枇杷，大部分村民从小就开始拜师学艺，该村也被坊间称为“江南手艺第一村”。如今，村里征召百名手艺人打造老刀百匠非遗工坊，聚集非物质文化遗产清水丝绵、茶食技艺、清明狗、灰鸭蛋等省市区各级非遗项目7个，以及当地民俗文化项目40多个，成为杭州地区颇有名气的非遗活态传承基地，并被授予浙江省最美文化空间。

2022年下半年，顾灵娇毕业返乡入伙老刀百匠非遗工坊，成为工坊里年龄最小的大学生。她不但承担起传承、弘扬非遗技艺和民俗文化的重担，还负责工坊文创部的工作。顾灵娇的到来为工坊输入了新鲜血液，工坊其他手工艺人都说：“在这个省级非物质文化遗产百匠工坊里，小顾可是我们的‘文二代’呢。”

在一次临平档案馆查阅历史资料时，顾灵娇偶然看到在塘栖一带曾有一种美食叫蚕杷蛋，但随着时代的变迁和人们生活方式的改变，蚕杷蛋的制作技艺逐渐失传，成为人们记忆中的味道。她深知蚕杷蛋的文化价值和经济潜力，决心要恢复这一传统美食的制作技艺。她请教了非遗工坊创办人、区非物质文化遗产灰鸭蛋制作技艺代表性传承人沈建标，得到了他的肯定和支持。

从去年上半年开始，顾灵娇与工坊里的其他灰鸭蛋手艺人一起，走访村里老人，查询文化档案，分析家传配方资料，经过上百次的调试和尝试，终于在传统灰鸭蛋腌制的基础上融入了枇杷花的元素，成功恢复了蚕杷蛋的制作技艺，并申报了国家专利。

这种新型的“蚕杷蛋”保留了咸鸭蛋的特性，还带有淡淡的枇杷花香，不仅出油多还降低了咸度，口感更加独特美味。在非遗工坊的大力支持配合下，小顾马不停蹄地赶在今年“蚕杷里”前将“蚕杷蛋”推出上市。令人惊喜的是，“蚕杷蛋”在杭州25家老刀专卖店每天供不应求，短短6天时间就卖掉了11万多枚。随着端午节的临近，顾灵娇还通过电商直播等多渠道销售“蚕杷蛋”，预计到端午节结束，销量将突破50万枚。

“蚕杷蛋”的热销，不仅为村民带来了可观的经济收入，也为乡村振兴注入了新的动能，顾灵娇的创举也得到了当地政府的高度认可和赞誉。顾灵娇表示，她将继续致力于非遗文化的传承和创新工作，让更多的人了解塘栖的美食文化。同时，她也希望能够带动更多的年轻人回乡创业发展，共同为乡村振兴贡献力量。