本报讯 （记者 钱昕雯） 说到临平人冬天必吃的水果，限定版“车厘子”——又甜又脆的大红袍荸荠自然必不可少。眼下正是荸荠收获的季节，在崇贤街道龙旋村，村民们正抢抓当前的晴好天气采挖荸荠。

走进龙旋村，映入眼帘的是一片片水田，而大红袍荸荠就“藏”在这20-30厘米下的泥地里。种植户们穿着胶鞋弯着腰，双手插入淤泥用力一翻，一颗颗“躲”在泥土下面的“黑宝贝”逐渐“崭露头角”。不一会儿，裹着泥土的新鲜荸荠便装了满满一袋。

“我从十五六岁开始挖荸荠，已经挖了几十年了。”怎么将藏在泥中的荸荠又快又准地“捉”出来？富有经验的村民姚祖根表示，得“凭感觉”。“马蹄田要是宽阔平整，徒手摸下去很松，会比较省力，如果高低不平摸起来就比较费力了。”姚祖根说。

不仅挖荸荠是个技术活，种荸荠也是。今年，有着数十年种植经验的大户陆坤洪种了70余亩荸荠，亩均产量约3500斤，较去年增长近20%。在他看来，种植大红袍荸荠有三要素。“这里的土质非常适合种植大红袍荸荠，种出的口感特别好。另外，要确保田里长期有水，一断水苗就容易枯萎，有时候光照足，水田两天就晒干了，所以我隔三岔五就要到田里来看看。”

得益于优质的土壤、水源，以及精细的田间管理，龙旋村的大红袍荸荠以个大、质脆、汁多、味甜、无渣而远近闻名。“像我们浙江其他地区，以及江苏、上海，裹着泥土的新鲜荸荠最远能卖到新疆。”陆坤洪告诉记者，横向对比其他荸荠品种，“大红袍”其实并不算高产。为了提高产量，这些年来，他也尝试从广西、安徽等地引进一些高产优质品种，虽然产量提高了，但口感、品质却一直没有本土品种“大红袍”好。

“一方水土养育一方荸荠”的原因是什么？陆坤洪多方请教，得知适宜“大红袍”生长的土壤为杭嘉湖平原冲积的青紫泥土壤，土壤pH值为6.5-7.5。目前外地的优良品种如桂蹄2号、3号等，其原产地土壤多为红砂壤土，在引进时品质表现不如“大红袍”。于是，龙旋村越来越多村民更加专注于种植“大红袍”，全村种植面积达百余亩。品质好、产量丰，为了让大红袍走向更大的市场，陆坤洪牵头成立了杭州独山荸荠专业合作社，由合作社统一收购、统一销售。“有些村民年纪大了，没有固定的销售渠道，荸荠销路不好还卖不上价。”除了帮助村民解决荸荠的销路问题之外，成立合作社，其实也包含了陆坤洪一点小小的“私心”。“我爸爸、我爷爷都是种大红袍荸荠的，祖祖辈辈算下来已经种了几百年大红袍荸荠。既然我接手了这个产业，就想一直坚持下去，把它做大做强。”陆坤洪动容地说。

受成本以及农作物生长习性影响，荸荠多采用露天种养这种传统农业生产方式，因此，靠天吃饭也成了合作社绕不过去的一道坎。“十几年前，死苗的问题是很少见的，因为那时候10月以后，气温普遍下降，这几年以来，有时候到了10月气温还是30多摄氏度，这个情况就不利于荸荠的生长，苗容易坏死。”陆坤洪说，即便是荸荠专业种植户，在生产过程中也会遇到不少困难。

除了天气这个不可控因素外，还有各种防不胜防的“意外”。陆坤洪回忆道，2023年秋天，正值荸荠生产最关键的膨大期，田间却一片伏倒，荸荠茎秆枯死，结小果甚至不结果实，这可急坏了陆坤洪，他赶忙向区农业农村局相关工作人员求助。“工作人员实地考察后告诉我是田里有细菌，建议我到当地农技站买药水打病苗，从之后的产量上来看，效果还是不错的。”在专业人士的帮助下，今年，该合作社种植的大红袍荸荠总产量超100万斤，按照当前的市场价格，亩产值近万元，为当地村民带来了一笔可观的经济收益。

眼下，陆坤洪正在考虑如何持续推动当地的荸荠种植业向更加专业化、规模化、品牌化的方向发展。单从荸荠的采挖来说，目前人工徒手采挖的方式不仅效率低、成本高，而且新鲜的荸荠不容易保存，难以满足市场需求。因此，等到开春荸荠大量上市后，陆坤洪打算尝试机械化采挖。“两个师傅一起开工，一人拿着高压水枪将田底的淤泥冲开，一人将顺着翻滚的水流浮上来的荸荠捞起，这样一天就能采收半亩地的荸荠，如果仅靠人工采挖，这个量十个人一天都完不成，效率高多了。”