本报讯 （记者 方祎 杨荣 费陆斌） 俗话说，吃春卷迎新春。对于不少临平人来说，春卷一定是过年餐桌上一道必不可少的菜式，外酥里嫩的春卷里“裹”着年味，咬一口，熟悉的幸福感直达心间。蛇年马上来临，春卷开始俏销，菜场里卖春卷的小摊忙个不停。

制作春卷的关键在于春卷皮，不仅要薄，还要确保表面无面团粘连，这样才能炸出香脆可口的春卷。然而，制作这样的春卷皮却并非易事，十分考验制作者的技艺。因此，不少市民为了省去繁琐的制作过程，纷纷选择前往菜场购买现成的春卷皮或成品。

在中山路农贸市场，摊主宋兰芳正忙着做春卷皮：她一手拿着面团，有节奏地在铁锅上一按一转，一张薄薄的春卷皮就摊好了。宋兰芳夫妇做春卷26年，靠手艺赢得好口碑。准备回四川老家过年的刘女士临走前特地到宋兰芳的摊位打包了5种口味的春卷，她在临平工作十多年了，自从一家人吃过宋兰芳家的春卷后变成了“忠实粉丝”。“她家的春卷口感不错，炸出来更是酥脆，家人们都很爱吃，所以每年回家都会带一些。”不仅刘阿姨如此，还有上海等地的消费者慕名而来，驱车前往购买。此外，临平地区的众多酒店也在宋兰芳家订购春卷，以满足节日期间顾客的需求。

自1月份以来，宋兰芳和丈夫杨俊每天凌晨3点便开始忙碌起来，直至晚上11点才收工。为了应对繁忙的销售旺季，不仅放假的小儿子来帮忙，全家10多口人都投入到春卷制作“大军”中。“后面我们还会添加几种馅料，有萝卜丝、韭菜鸡蛋、豆腐香葱这些，最多的时候一共有十多种，基本上都是大家喜欢的口味。”尽管忙得不可开交，宋兰芳夫妇觉得只要顾客满意，他们心里就觉得很满足，“过年嘛，年味足很重要，能让大家吃得开心，我当然也开心！”

目前各农贸市场的春卷皮价格每斤售价15元，春卷每份15元到25元不等，预计春节前后将略有上涨。