发布时间：
2025-02-28 09:22
来源：
今日临平
红烧羊肉走进旅游驿站
春天里的油菜花海
（记者 钱昕雯 通讯员 俞芳英） 从淄博烧烤到哈尔滨冻梨，再到天水麻辣烫，放眼全国，一款美食带火一座城的例子比比皆是，特色美食不仅为当地餐饮业带来巨大商机，也在一定程度上带动了旅游业的发展与繁荣。眼下，运河街道杭南村正深入挖掘地方特色美食资源，以“食”为媒，推动农文旅融合发展。
传承六代的红烧羊肉
把“分店”开进旅游驿站
一大早，周氏红烧羊肉第六代传承人周荣金便在半人多高的土灶上忙活开来。周家的红烧羊肉已经传了150多年，到他这已是第六代，从食材的选择到调料的搭配，再到周氏红烧羊肉的核心竞争力——炖煮的时间和火候，一直没有什么变化。“烧制方法上，我们尤其注重火候这一关，技术性比较强。做红烧羊肉，首先要把羊肉的膻味去掉，再把它本身的味道烧出来，火该旺的时候要旺，该文的时候就文，这样烧出来的羊肉才能色香味俱全。”周荣金说。
不过，在周荣金看来，要想把产品推向更广阔的市场，就要及时做出与客户需求相对应的调整。“以前大家喜欢多放一点糖，现在更讲究健康，所以现在的红烧羊肉已经是减糖后的‘版本’了。”减糖不减味，周氏羊肉的生意一样红火。周荣金估算，从每年10月份开始营业，一直到来年3月底，人气最旺的时候，店里每天能卖五六十只羊2000多斤羊肉。
“红烧羊肉销售有一个最大的特点，每年从刚上市到年三十这段时间一直很火，到了年初一，销量就断崖式下跌。”周荣金解释道，正月里，通常大家吃的油水比较多，买红烧羊肉的人就减少了。同时，红烧羊肉在过年期间往往作为土特产送给亲友，而年后只剩下吃客下单。眼下，周氏羊肉每天8点开灶，供应200斤左右羊肉，有时候甚至还卖不完，与旺季销量相差近9倍。周荣金直言，这种落差感就像是一道每年发作一次的“紧箍咒”，一直困扰着他。
如何打开局面？在职业经理人的帮助下，今年，周氏羊肉把分店开进了旅游驿站。“我们通过打造红烧羊肉共富驿站点位，让来杭南村踏青旅游、团建的客户能够直观地体验我们的产品，同时结合栖霞漾研学基地开展红烧羊肉主题研学，并融入到一系列文旅活动里去。”杭南村职业经理人田妙萍表示。
农文旅融合
擦亮杭南“四季好风光”
2024年1月，有着近10年农村工作经验的田妙萍来到杭南村，成为一名农村职业经理人。通过实地调研，田妙萍发现，杭南村虽然村域面积不大，但土特产丰富多样。春天，近500亩的油菜花田在阳光下熠熠生辉，灿烂夺目；初夏，杭南六果之一的枇杷逐渐成熟，甜润多汁；深秋，青皮甘蔗限时返场，吸引周边地区的吃货闻味而来；寒风一吹，吃上一碗热气腾腾的红烧羊肉，暖胃又暖心……手握这么多好牌，如何吸引更多流量，同时转化为“留量”？田妙萍的解题思路是：土特产搭台，文旅唱戏。
“乡村在地文化的挖掘，以及和本村村民的结合，都非常重要。比如，红烧羊肉是杭南村世世代代厨师拿手的一道特色菜，本身就自带流量。另外，杭南村有连绵500亩的水稻田，通过现代化的一些手段，比如结合电商、短视频去做线上营销，同时又跟第三方专业团队抱团合作，由他们提供专业的研学课程，用更年轻化、多元化的形式去传承传统文化。”田妙萍向记者表示。
吃旅游饭，乡村颜值是基础。以“微改造、精提升”为抓手，2024年以来，杭南村对滨水游步道、稻田景观、网红大风车、秘境小院、水上活动中心等景观节点进行改造升级，成功招引强村公司，打造了一座以亲子田园生活沉浸式体验为主题的微度假田园休憩乐园——“欢嘻星球农场”，形成“舌尖带动脚尖、文旅流量转化为消费增量”的良性循环。“通过场景化的一些输出，包括面向城市客群的周末微度假服务，能够起到一个引流的作用。首先，可以做一些特色农产品的展销，其次，客户在活动用餐的时候，我们会把红烧羊肉等产品嵌入进去，给顾客带来全新的体验。”农文旅项目如何让人眼前一亮、耳目一新？在欢嘻星球农场主理人刘斌看来，关键就在于将文化资源与旅游资源有机结合。
开年后，已有近500份红烧羊肉通过农场售出，消费者既有第一次在农场品尝红烧羊肉的“弄潮儿”，也有奔着这一口专程而来的铁粉，这也让刘斌对接下来与村里合作推广米酒这一农产品倍增信心。“甜米酒这个产品其实非常好‘混搭’，可以跟‘村咖’作一些呼应，把‘村咖’的概念延伸为‘早C晚A’（早上靠咖啡coffee提神，晚上靠酒精alcohol放松）；可以在咖啡的品类上作一些创新，比如在春天推出以‘七彩油菜’为概念的咖啡新品；可以和村里进行联动，打造一条关于甜米酒的酿造及品尝的研学路线，吸引更多的人来。”
乘着美丽乡村和精品旅游线路提升项目的东风，在时间上打造“四季”的概念，在空间上从“点上开花”到“串珠成链”，深入挖掘“土”的资源、持续放大“特”的优势、不断推动“产”的融合，做好农文旅这篇文章，杭南村目标明确。“把以前单点位的内容和时间节点，以及不同的节气结合起来，推出一系列富有杭南特色的一日游活动。”田妙萍透露，春天来了，在绵延500亩的油菜花海踏青、骑行，或是来上一场野奢烧烤、手工DIY等，无论大人还是孩子，都能在杭南村步履不停。
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2025-02-28 09:22:37
来源：
今日临平
红烧羊肉走进旅游驿站
春天里的油菜花海
（记者 钱昕雯 通讯员 俞芳英） 从淄博烧烤到哈尔滨冻梨，再到天水麻辣烫，放眼全国，一款美食带火一座城的例子比比皆是，特色美食不仅为当地餐饮业带来巨大商机，也在一定程度上带动了旅游业的发展与繁荣。眼下，运河街道杭南村正深入挖掘地方特色美食资源，以“食”为媒，推动农文旅融合发展。
传承六代的红烧羊肉
把“分店”开进旅游驿站
一大早，周氏红烧羊肉第六代传承人周荣金便在半人多高的土灶上忙活开来。周家的红烧羊肉已经传了150多年，到他这已是第六代，从食材的选择到调料的搭配，再到周氏红烧羊肉的核心竞争力——炖煮的时间和火候，一直没有什么变化。“烧制方法上，我们尤其注重火候这一关，技术性比较强。做红烧羊肉，首先要把羊肉的膻味去掉，再把它本身的味道烧出来，火该旺的时候要旺，该文的时候就文，这样烧出来的羊肉才能色香味俱全。”周荣金说。
不过，在周荣金看来，要想把产品推向更广阔的市场，就要及时做出与客户需求相对应的调整。“以前大家喜欢多放一点糖，现在更讲究健康，所以现在的红烧羊肉已经是减糖后的‘版本’了。”减糖不减味，周氏羊肉的生意一样红火。周荣金估算，从每年10月份开始营业，一直到来年3月底，人气最旺的时候，店里每天能卖五六十只羊2000多斤羊肉。
“红烧羊肉销售有一个最大的特点，每年从刚上市到年三十这段时间一直很火，到了年初一，销量就断崖式下跌。”周荣金解释道，正月里，通常大家吃的油水比较多，买红烧羊肉的人就减少了。同时，红烧羊肉在过年期间往往作为土特产送给亲友，而年后只剩下吃客下单。眼下，周氏羊肉每天8点开灶，供应200斤左右羊肉，有时候甚至还卖不完，与旺季销量相差近9倍。周荣金直言，这种落差感就像是一道每年发作一次的“紧箍咒”，一直困扰着他。
如何打开局面？在职业经理人的帮助下，今年，周氏羊肉把分店开进了旅游驿站。“我们通过打造红烧羊肉共富驿站点位，让来杭南村踏青旅游、团建的客户能够直观地体验我们的产品，同时结合栖霞漾研学基地开展红烧羊肉主题研学，并融入到一系列文旅活动里去。”杭南村职业经理人田妙萍表示。
农文旅融合
擦亮杭南“四季好风光”
2024年1月，有着近10年农村工作经验的田妙萍来到杭南村，成为一名农村职业经理人。通过实地调研，田妙萍发现，杭南村虽然村域面积不大，但土特产丰富多样。春天，近500亩的油菜花田在阳光下熠熠生辉，灿烂夺目；初夏，杭南六果之一的枇杷逐渐成熟，甜润多汁；深秋，青皮甘蔗限时返场，吸引周边地区的吃货闻味而来；寒风一吹，吃上一碗热气腾腾的红烧羊肉，暖胃又暖心……手握这么多好牌，如何吸引更多流量，同时转化为“留量”？田妙萍的解题思路是：土特产搭台，文旅唱戏。
“乡村在地文化的挖掘，以及和本村村民的结合，都非常重要。比如，红烧羊肉是杭南村世世代代厨师拿手的一道特色菜，本身就自带流量。另外，杭南村有连绵500亩的水稻田，通过现代化的一些手段，比如结合电商、短视频去做线上营销，同时又跟第三方专业团队抱团合作，由他们提供专业的研学课程，用更年轻化、多元化的形式去传承传统文化。”田妙萍向记者表示。
吃旅游饭，乡村颜值是基础。以“微改造、精提升”为抓手，2024年以来，杭南村对滨水游步道、稻田景观、网红大风车、秘境小院、水上活动中心等景观节点进行改造升级，成功招引强村公司，打造了一座以亲子田园生活沉浸式体验为主题的微度假田园休憩乐园——“欢嘻星球农场”，形成“舌尖带动脚尖、文旅流量转化为消费增量”的良性循环。“通过场景化的一些输出，包括面向城市客群的周末微度假服务，能够起到一个引流的作用。首先，可以做一些特色农产品的展销，其次，客户在活动用餐的时候，我们会把红烧羊肉等产品嵌入进去，给顾客带来全新的体验。”农文旅项目如何让人眼前一亮、耳目一新？在欢嘻星球农场主理人刘斌看来，关键就在于将文化资源与旅游资源有机结合。
开年后，已有近500份红烧羊肉通过农场售出，消费者既有第一次在农场品尝红烧羊肉的“弄潮儿”，也有奔着这一口专程而来的铁粉，这也让刘斌对接下来与村里合作推广米酒这一农产品倍增信心。“甜米酒这个产品其实非常好‘混搭’，可以跟‘村咖’作一些呼应，把‘村咖’的概念延伸为‘早C晚A’（早上靠咖啡coffee提神，晚上靠酒精alcohol放松）；可以在咖啡的品类上作一些创新，比如在春天推出以‘七彩油菜’为概念的咖啡新品；可以和村里进行联动，打造一条关于甜米酒的酿造及品尝的研学路线，吸引更多的人来。”
乘着美丽乡村和精品旅游线路提升项目的东风，在时间上打造“四季”的概念，在空间上从“点上开花”到“串珠成链”，深入挖掘“土”的资源、持续放大“特”的优势、不断推动“产”的融合，做好农文旅这篇文章，杭南村目标明确。“把以前单点位的内容和时间节点，以及不同的节气结合起来，推出一系列富有杭南特色的一日游活动。”田妙萍透露，春天来了，在绵延500亩的油菜花海踏青、骑行，或是来上一场野奢烧烤、手工DIY等，无论大人还是孩子，都能在杭南村步履不停。