（记者 杨荣 费陆斌） 去年三月，临平一处“野生”夜市意外走红，在相关部门的统一规划与规范管理下转为“正规军”。而专业运营团队加入后，更是将其打造成远近闻名的“无国界美食天堂”，“无国界”夜市还荣获2024年度杭州生活品质和建设发展成就的十大现象之一。

从新城路到吴郭街，再到如今的“无国界”模式，夜市历经变迁，却始终人气爆棚。在这一年的运营过程中，它究竟凭借何种经营之道持续火爆？又摸索出了哪些独特的发展秘诀？近日，记者实地进行探访。

精心规划打造活力夜市

随着天气回温，无国界夜市再度迎来人流高峰。来自全国各地的小吃摊贩们在各自固定摊位上忙碌着，夜市里一片热火朝天的景象。东北大油边、钵钵鸡、舒芙蕾等地域美食、网红小吃琳琅满目，不断刺激着顾客们的味蕾。

“我常来这儿吃烧烤，这儿热闹得很，啥都有，品类特别丰富，每条过道空间宽敞，而且烧烤摊位都装了净化器，一点油烟味都闻不到，吃饭的环境好多了。”顾客张慕恒赞不绝口。

夜市丰富多样的品类背后，是精心规划的成果。起初，烧烤摊位曾是无国界夜市的主打，生意红火一时。但久而久之，顾客容易产生审美疲劳，摊主间也因品类同质化而陷入不良竞争。为了让夜市持续繁荣，运营方跑遍全国各地去考察，用心记录各类网红新品。同时，团队会及时了解各个摊位的经营数据，逐一分析后与摊主面对面交流沟通。“我们运营团队每周会分析各摊位的经营数据，针对经营欠佳的品类，深入剖析问题出在品类还是摊主经营方式上，之后再和摊位深入沟通，寻找解决方案。”无国界夜市运营负责人张彩华说。

摊主吕女士便是这一举措的受益者之一。最初，她经营油炸类商品，起初销量尚可，但后续经营数据逐渐下滑。“运营团队主动找到我，给我提了不少建议。在他们的悉心指导下，我果断转型，改做舒芙蕾。而且他们还帮我策划营销方案，比如拉我入群，开展满减活动等，现在收入还不错。”吕女士说道。

经过多轮美食品类的“优胜劣汰”，气温转暖后，单店单日营业额最高可突破6000元。“整个夜市只有我们家做淄博烧烤，我们也积累了很多老客户，生意还算稳定。而且运营方还专门给我们这类生意规划了就餐区，摆放桌椅板凳，很贴心。”摊主刘洋说道。

扩充业态形成品牌效应

在美食之外，无国界夜市不断探索创新。不仅引入台球、卡丁车等游乐项目，今年更是整合文创、日用品和精品等，专门打造了 “百货一条街”，并助力商家优化经营策略，致力于打造线下版“拼多多”百货工厂，以高性价比的丰富商品吸引更多客源。

“我就是被这儿独特的业态规划吸引过来的。整个市场美食摊位众多，而我们做百货的却独树一帜。运营方还特别用心，帮我们策划了极具吸引力的宣传标语。有了他们的支持，对接下来的经营，我们满怀信心，干劲十足。”新入驻的摊主覃缓进满怀憧憬地说道。

张彩华透露，运营团队的核心目标之一，便是深度挖掘、精心孵化各摊位独特的经营模式与亮点品牌。截至目前，在团队的悉心培育下，夜市已经成功助力多个摊位积累了足够的人气与经验，走出夜市在城市的其他区域开设了实体店，实现了品牌的进一步拓展与升级。

夜市从傍晚5点开市，一直营业至次日凌晨，旺季时，工作日的人流量也可超6000人次，周末客流量则达2万人次，已然成为临平乃至周边地区居民夜间休闲消费的好选择。新的一年，这套属于无国界夜市的“进化论”还将继续。