本报讯 （记者 方祎 万凤 贾延宗） 春季万物勃发，气温升高后，各类时鲜蔬菜快速生长，菜市场里绿意盎然。最近，苋菜、茭白接连上市，又给临平人的餐桌增添了新鲜“春味”。

在中山路农贸市场，记者看到，几乎每个蔬菜摊位上都摆上了整齐捆扎好的新鲜苋菜。苋菜有红白两种，白苋菜种植面积少，价格高，所以市场里多见红苋菜。一周前红苋菜价格还在10元左右一斤，这两天温度升高，产量变大，降到了7元左右一斤。

“天暖和起来了，很多地方的苋菜都会上市，价格还会降，不过也要看品质。”摊主孙阿姨说，现在的苋菜很鲜嫩，本地人最常见的吃法就是拿来和蒜瓣一同翻炒，既有时蔬的软嫩清香，又有蒜的独特风味。“苋菜老了杆子粗了，还能切段做霉苋菜梗，又是不一样的味道。”孙阿姨说。

除了苋菜，这两天摊位上还出现了一个“新面孔”——茭白。摊主们告诉记者，一些反季售卖的茭白基本都是在冷库里存放了一定时间，眼下才是茭白真正上市的时节。“本地茭白还没上市，不过也快了。天气一暖和茭白就长得快，量一大价格肯定就下来了。”摊主罗大伯说。

有新鲜上市的蔬菜，当然也有进入售卖尾期的春菜。记者又随机走访了几个摊位，发现刚上市时动辄一斤过百元的香椿，眼下价格越来越“亲民”，25元左右就能买上一斤，不过口感肯定不及刚开始时鲜嫩。

清晨的红丰综合市场里，紫红相间的香椿嫩芽带着晨露，在野菜摊位上格外醒目。“30元一斤，现在买最划算！”摊主陈女士热情地招揽着顾客。据多位摊主介绍，目前市场销售的香椿主要来自外地热带产区，本地香椿预计一周后才能上市。待本地香椿大量上市后，价格有望进一步下探至十几元一斤，甚至出现“五元两把”的实惠价格。

记者随后走访了多家商超和线上平台，发现香椿价格存在明显差异。在本地生鲜超市，100克包装的香椿售价9.9元，吸引了不少顾客驻足挑选。外卖平台上，部分生鲜店铺的香椿售价仍然较高，100克的价格从15元到30元不等。

“民间有‘三月八，吃椿芽儿’的说法，现在正是品尝香椿的最佳时节。”从事蔬菜批发十余年的赵先生表示，“虽然香椿价格还会走低，但农历三月的香椿芽最鲜嫩，口感也最好。”他建议追求品质的消费者可以适时购买，而更看重性价比的顾客则可以再耐心等待些时日。

香椿因富含黄酮类、皂甙等多种成分，具有清热、解毒、降血脂等有益作用。但需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量较普通蔬菜更高，食用时请牢记三个要点：首选新鲜带露的嫩芽，现买现吃不久存，烹饪前务必沸水焯烫1-2分钟。掌握这些方法，您就能安心享用这道春日时令美味了。