本报讯 （记者 杨荣 通讯员 陈加才） 近日，在华元欢乐城五楼，临平区打造全区首个无堂食外卖示范点，一个全新的“透明厨房”外卖示范点正在引领全区外卖行业变革。12家专注于线上外卖业务的餐饮档口全部安装了高清摄像头，消费者通过外卖平台就能实时观看后厨的操作全过程，这一创新举措让“舌尖上的安全”真正实现了可视化。

中午用餐高峰时段，记者在“牛牛星厨”无堂食外卖聚集区看到，各档口的厨师们正紧张有序地准备餐食。通过某外卖平台点击“后厨直播”，“盱眙虾王龙虾店”后厨场景清晰呈现，厨师佩戴着口罩和帽子，食材分类存放，操作台面整洁干净。“以前点外卖总担心卫生问题，现在能亲眼看到制作过程，放心多了。”经常点外卖的李女士点赞道。

当下，线上外卖经济正呈现出蓬勃发展的态势，为有效降低经营成本、全力聚焦线上市场，“无堂食外卖聚集区”这一新兴模式在临平区悄然兴起。然而，在快速发展的背后，此类区域也暴露出诸多问题，环境卫生状况不佳、管理方式粗放等现象屡见不鲜，这无疑引发了消费者对食品安全和操作规范性的深深担忧。那么，究竟该如何让无堂食外卖行业更加规范，让消费者能够吃得安心、吃得放心呢？

去年10月份开始，区市场监管局经过深入细致的排摸调研，选定外卖商户集中、经营相对规范的“牛牛星厨”作为试点，全力推进无堂食外卖聚集示范点位建设，力求为行业树立可借鉴、可推广的标杆。

“牛牛星厨”无堂食外卖聚集区面积约500平方米，共吸引了12家仅开展外卖业务的餐饮店档口入驻。据区市场监管局餐饮服务监管科相关负责人介绍，“牛牛星厨”项目启动后，该局迅速行动，对硬件设施进行了全面且有针对性的提升整治，让场地面貌焕然一新。同时，区市场监管局还为每家店铺都安装了摄像头，将餐饮加工过程和食材原料情况对外公开，让食品安全在“阳光”下运行。

“如今，消费者只需打开外卖平台，后厨的卫生状况和出餐流程便一目了然，真正实现了食品安全的透明化。这就好比给消费者配备了一双‘透视眼’，让他们能够清楚地看到自己点的外卖是如何制作出来的。”区市场监管局相关负责人说道。

示范点建设带来的效果立竿见影。除了消费体验得到了提升，入驻商户也成了直接受益者。“档口环境整体改善后，操作空间变得整洁明亮，我们工作起来心情也格外舒畅”，一位档口老板分享道，“现在下班前，大家都会自觉做好清洁工作，主动维护‘共享厨房’，毕竟环境好了，生意才会越来越好。”

为了形成正向激励，不断激发商户持续规范经营的积极性，区市场监管局对改造积极、现场检查情况良好的商户给予特别扶持，将这些优秀商户的名单推荐至上级部门，并联动外卖平台为其提供流量支持，助力商户在激烈的市场竞争中赢得先机。

打造无堂食外卖聚集示范点是临平区保障食品安全又一重要举措，区市场监管局将持续推进示范点建设与监管工作。“一方面，我们将通过定期检查与评估对示范点进行‘体检’，确保各项标准不打折扣、不降要求；另一方面，将认真总结‘牛牛星厨’试点的成功经验，在区内具备条件的区域进行复制推广，推动整个无堂食外卖行业朝着规范化、标准化的方向加速发展，让每一位消费者都能放心点餐、安心用餐。”区市场监管局相关负责人表示。