本报讯 （记者 钱昕雯） 距离中秋还有近2个月时间，位于崇贤街道沾桥村的姨家工坊却是一派热火朝天景象，阿姨们早早开始月饼的新口味研发，在保留传统制作工艺的同时满足更多年轻消费者的需求。

和馅、制皮、包馅、压模、烘烤，一大早，姨家工坊的阿姨们便忙活开了。据工坊成员马丽英介绍，今年工坊在延续去年鲜肉月饼的基础上，还打算研发芋泥、乌龙茶等四五款新口味月饼，“广式月饼讲究三分皮、七分馅，像我们研发的这款芋泥月饼，馅料除了厚厚的一层芋泥，还包含麻薯、肉松、蛋黄，大的月饼总重将近300克，饼皮只有75克，剩下的全是手工制作的馅料，都是食材本身的味道，原汁原味。”

马丽英今年47岁，她告诉记者，在去年加入姨家工坊之前，自己一直从事自由职业，凭着精湛的烘焙技艺，经常在家接一些月饼、蛋糕等甜品的私房订单，还会钻研很多市面上新推出的网红产品。“就是自己‘瞎折腾’，比如在社交平台上刷到自己感兴趣的产品，就会找配方试着做做看，还会根据家人的建议略做些改进。要是他们觉得好吃，再分享给朋友。”马丽英说，虽然附近的人都点赞过自己的手艺，但难以产生“一传十，十传百”的效应，自己常常为收入稳定发愁。

村民们有手艺，但愁的是销路。2023年6月，姨家工坊成立，通过强村公司对接市场、开拓业务，接收订单后分配至各阿姨手中。同时，工坊还负责产品质量把控，并调动村志愿者完成产品配送，从而形成一条高效协同的全链条服务体系。“目前，我们工坊大概吸纳了30位阿姨，除了一些季节性的订单，我们还会外出摆摊，或者参加一些活动。阿姨只需要用心做产品，我们来搭建销售的平台和渠道，保证她们有长期性业务。”沾桥村职业经理人袁小萍介绍道。

不仅如此，对阿姨们来说，工坊更像一个充满欢声笑语的“姐妹厨房”，让曾经单打独斗的一双双“巧手”找到了归属，在互相切磋、说说笑笑中，不仅钱包鼓了，心也更暖了。“家里就我自己一个人做，这里热闹，大家还能在一起互相学习，像粽子、米糕这些产品都是我来到这里后学会的。”马丽英笑着说。

据悉，2024年，姨家工坊通过制作米糕、粽子、月饼等系列传统手工美食，实现营收超21万元，今年已累计营收超15万元。接下来，工坊将把重心放在新口味月饼的研发和制作上。“农历7月之前，我们要把产品和包装定好，7月到8月之间集中下订单、制作，等到中秋节，就是大家阖家团圆、品尝月饼的时间了。”袁小萍表示。