本报讯 （记者 高悦） 清晨的烟火气里，一只热气腾腾、皮薄馅足的大肉包，总能唤醒人们对早餐的期待。在运河街道杭信村，一家不起眼的肉包铺，凭借真材实料和用心经营，一年卖出15万只包子。近日，这家小店注册了新商标，成功将“路过流量”转化为“稳定销量”，为乡村振兴注入热腾腾的活力。

早晨的杭信村，穿村而过的窑大线上车流不息。马路边，一块白底红字的“大肉包”招牌格外醒目。蒸笼一掀，热气裹挟着肉香扑鼻而来，不时有过往司机靠边停车，买上几个包子再匆匆上路。“早上蒸了二十屉还不够卖，都是冲着大肉包来的。”店里的两位阿姨都是本村人，每天清晨4点多便开始忙碌，前店后厨、现包现卖，不到9点包子就被抢购一空。

这家看似不起眼的包子铺，产品种类并不多，大肉包占了九成销量，偶尔搭配菜包和豆沙包。对于店铺的火爆，杭信村农村职业经理人朱之路早有预见。早在开店前，他就通过蹲点调研，摸清了村里的 “流量密码”。“我们村地形狭长，自然资源优势不算突出，但村里的主干道‘窑大线’穿村3公里，日均车流量达两三千辆。”车流密集，尤其是早高峰时段流量更大，道路两侧的早餐店却寥寥无几。这个供需缺口，让朱之路看到了商机。与此同时，他注意到路边老年活动中心的食堂闲置多年，于是，他立刻和强村公司商议，决定在路边开设一家早餐店。

选定落定，卖什么成了关键。朱之路反复琢磨：肉包作为早餐经典，受众广泛、复购率高，且制作流程相对简单，对人员技术要求不高，很适合带动村民就业。经过综合考量，强村公司决定主推大肉包，以“做好一个大单品”的思路建立市场辨识度。去年年底，杭信村的大肉包店正式开业，一开张便生意火爆。起初，顾客多是过路司机，后来，附近村民也常来光顾，不少人成了回头客，甚至吸引了不少临平城区、塘栖的食客。

这只包子为何让人念念不忘？凑近一看便知：个头比普通包子大一圈，咬开后馅足汁丰，3元一只的价格也很实在。而这背后，藏着朱之路对品质的精打细算。杭信村距离桐乡的一家猪场仅10公里，这家猪场的产品曾亮相G20峰会、乌镇互联网大会宴会餐桌，品质有保证，包子铺用的肉正是这里生产的黑猪肉。光有好食材还不够，为了让每一个包子都保持稳定口感，店里还制定了一套生产标准，拌肉馅、和面粉、配料精确到克，包好的生包子还要逐个上秤称重，再通过恒温发酵统一口感。

生意越做越火，但几个月运营下来，小店也有“遇冷”的时候。朱之路发现，销量受天气和节假日影响明显，下雨天、周末车流量较小时，销量会直接下滑三分之一。为了打破 “看天吃饭” 的局限，他决定主动出击，走出杭信村拓展新渠道，陆续在五杭、东湖等地设立销售点，靠多元经营渠道，每月可增收近三千元。现在，店铺日均卖出包子近400个，加上其他各个销售点，年销量预计突破15万只，年营业额达30万元。村集体增收的同时，也有效带动了村民就业。店里的全职阿姨一个月能挣四五千元，做小时工的村民一小时也有15元收入。

最近，店里注册了“杭馅儿大肉包”的品牌商标，接下来，强村公司计划将小店拓展到亭趾社区、运旺社区等地，采用“中央厨房+加盟”的模式，输出品牌和供应链，将杭信村的大肉包推向更广阔的市场。

从精准捕捉流量，到做精包子品质，再到拓展渠道增量，杭信村用一只小小的肉包，不仅让村集体经济有了新活力，也给村民带来了实实在在的收益。而这份流量变销量的思路，也为乡村未来发展提供了新方向。“目前，我们在村头村尾安装了数字化车辆检测系统，能精确捕捉分析车辆特征。依托这些数据，我们将更精准地打造龙虾垂钓场、共富市集等项目，让流量进一步赋能乡村发展，让更多村民受益。”杭信村党总支书记姜辉说。